Ingrédients

pour 4 personnes

• 200 g de riz sauvage - poids cru
• 150 g d'avocat
• 120 g de melon
• 100 g de feta
• 75 g de tomates séchées - à l'huile
• 5 brins de menthe
• 1 citron vert
• 30 g de tahini
• 20 ml d'huile d'olive
• 15 ml d'eau
• garam masala
• sel

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
2. Plonger le riz.
3. Cuire 15 minutes.
4. Rincer à l'eau froide.
5. Bien égoutter.
6. Ciseler la menthe.
7. Presser le citron.
8. Mélanger avec le tahini, l'huile d'olive et l'eau.
9. Assaisonner de garam masala et de sel.
10. Verser la moitié sur le riz.
11. Bien mélanger.
12. Couper le melon en deux.
13. Ôter les pépins.
14. Prélever des billes - à l'aide d'une cuillère parisienne.
15. Détailler la feta en dés.
16. Eponger les tomates séchées - dans un papier absorbant.
17. Couper en lanières.
18. Détailler l'avocat en cubes.
19. Incorporer au riz.
20. Verser le reste de sauce.

Notes

• Le garam masala est un mélange de cardamome, poivre, cannelle et de clou de girofle.
• Ajouter des noix ou des pois chiche si désiré.
• Remplacer le tahini par du beurre de cacahuètes ou de noix de cajou ou simplement par de l'huile d'olive.