Salade d’épinards au tofu, avocat & mangue

Une salade sucrée-salée bien garnie – avec des pousses d’épinards, du tofu, du concombre, de l’avocat & de la mangue. Un tofu légèrement caramélisé & bien parfumé – avec de l’ail, du sirop d’érable & du ketchup. Le tout accompagné d’une sauce aux saveurs exotiques – de la sauce soja, du piment & du gingembre. Une salade complète alliant fruits, légumes & protéines.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

250 g de tofu ferme
50 g de pousses d’épinard
120 g de concombre
120 g de mangue
1 avocat
1 piment rouge
1 cm de gingembre
1 gousse d’ail
20 g de ketchup – recette ici
15 ml de sirop d’érable
40 ml de sauce soja
40 ml d’eau
cannelle moulue
poivre

Notes

Préparation

Laver les pousses d’épinard, le concombre et le piment.
Peler la mangue et l’avocat.
Détailler le concombre, la mangue et l’avocat en dés.
Epépiner le piment.
Emincer en fines lamelles.
Râper le gingembre.
Mélanger 20 ml de sauce soja avec 20 ml d’eau, le piment, le gingembre, de la cannelle et du poivre.
Verser la sauce sur les dés de concombre, de mangue et d’avocat.
Bien mélanger.
Tailler le tofu en bandes – de 1 cm d’épaisseur.
Presser l’ail.
Mélanger le reste de sauce soja avec le reste d’eau, le ketchup, le sirop d’érable et l’ail.
Huiler légèrement une poêle – à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.
Chauffer sur feu vif.
Dorer les bandes de tofu – 2 minutes sur chaque face.
Ajouter la sauce.
Laisser réduire.
Répartir les pousses d’épinards dans des assiettes.
Ajouter le mélange concombre-mangue-avocat.
Déposer le tofu grillé.