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Salade d’épinards & fenouil aux baies de goji

Une jolie salade d’épinards & de fenouil garnie de noisettes grillées & de baies de goji – pour un accompagnement léger & plein de saveurs.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de feuilles d’épinards
  • 180 g de fenouil
  • 20 g de baies de goji
  • 20 g de noisettes
  • 10 ml d’huile de noix
  • 5 ml d’huile de sésame
  • 5 ml de sauce soja
  • 5 ml de jus de citron

Notes

  • Remplacer les baies de goji par des cranberries.
  • Remplacer les noisettes par des noix ou des amandes.

Préparation

    1. Plonger les baies de goji dans de l’eau.
    2. Laisser tremper – 30 minutes.
    3. Bien égoutter.
    4. Répartir les noisettes dans une poêle sèche.
    5. Chauffer sur feu moyen.
    6. Griller – 10 minutes.
    7. Hacher grossièrement.
    8. Mélanger les huiles avec la sauce soja et le jus de citron.
    9. Eliminer les tiges des feuilles d’épinards.
    10. Couper en lanières.
    11. Emincer le fenouil.
    12. Placer dans un saladier.
    13. Ajouter les baies de goji.
    14. Arroser de sauce.
    15. Bien mélanger.
    16. Répartir les noisettes.
Riz de chou-fleur sauté aux légumes
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