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Salade aux 3 haricots, tomates, avocat & oeufs

Une salade épicée aux haricots blancs, rouges & noirs – avec des tomates, de l’avocat, des oeufs durs & une sauce légère au fromage blanc.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100 g de haricots blancs – poids cuits
  • 100 g de haricots rouges – poids cuits
  • 100 g de haricots noirs – poids cuits
  • 1 tomate
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 avocat
  • 1/2 citron vert
  • 50 g de fromage blanc
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de coriandre
  • 3 gouttes de tabasco
  • poivre de Cayenne

Notes

  • Utiliser des haricots en boîte pour aller plus vite – sinon les faire tremper la veille & les cuire à l’eau ou à la vapeur.

Préparation

    1. Mélanger le fromage blanc avec le vinaigre, le poivre de Cayenne et le tabasco.
    2. Egoutter et rincer les haricots.
    3. Placer dans un saladier.
    4. Ajouter la sauce.
    5. Bien mélanger.
    6. Placer au réfrigérateur.
    7. Ecaler les oeufs.
    8. Couper en morceaux.
    9. Détailler la tomate en cubes.
    10. Presser le demi-citron.
    11. Couper le demi-avocat en dés.
    12. Arroser de jus de citron.
    13. Ajouter les oeufs, la tomate et l’avocat aux haricots.
    14. Mélanger.
    15. Décorer de coriandre ciselée.
    16. Servir bien frais.
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