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Sarrasin au poulet, champignons & épinards

Des graines de sarrasin fondantes accompagnées de poulet, de chanterelles, d’épinards frais & de baies de goji. Un plat sain & équilibré – savoureux & simple à réaliser.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de graines de sarrasin – poids crues
  • 300 g de blancs de poulet
  • 80 g de chanterelles
  • 30 g d’épinards
  • 10 g de baies de goji
  • 225 ml de bouillon de poulet
  • 10 ml d’huile de coco
  • poivre
  • sel

Notes

  • Les chanterelles s’appellent aussi girolles – remplacer par une autre sorte de champignon au choix.
  • Remplacer le sarrasin par une autre graines ou céréale au choix – quinoa, boulghour, millet, épeautre, riz,…

Préparation

    1. Plonger les baies de goji dans de l’eau.
    2. Laisser tremper – 30 minutes.
    3. Bien égoutter.
    4. Porter le bouillon à ébullition – à couvert.
    5. Plonger les graines de sarrasin.
    6. Baisser sur feu moyen.
    7. Cuire 5 minutes – à couvert.
    8. Retirer la casserole du feu.
    9. Laisser gonfler 20 minutes.
    10. Couper le poulet en dés.
    11. Nettoyer les champignons – à l’aide d’un papier absorbant humide.
    12. Laver les feuilles d’épinards.
    13. Verser l’huile dans une poêle.
    14. Chauffer sur feu moyen-fort.
    15. Saisir le poulet – 10 minutes.
    16. Baisser sur feu moyen.
    17. Ajouter les chanterelles.
    18. Cuire 5 minutes.
    19. Ajouter les feuilles d’épinards.
    20. Continuer la cuisson 3 minutes.
    21. Incorporer les baies de goji.
    22. Assaisonner de sel et de poivre.
    23. Dresser le sarrasin sur des assiettes.
    24. Répartir par-dessus le poulet, les chanterelles, les épinards et les baies de goji.
    25. Servir chaud.
Salade de quinoa avec myrtilles, feta & menthe
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