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Scones mûres & ricotta

Des scones à la farine de seigle complète, aux mûres & à la ricotta. Sans beurre, sans sucre & sans jaune d’oeuf.

Quantité

pour 4 scones

Ingrédients

  • 80 g de mûres
  • 80 g de farine de seigle complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 100 g de ricotta
  • 20 g de purée d’amande
  • 20 g de miel
  • 5 g de levure chimique
  • 30 ml de lait
  • 10 ml de jus de citron
  • 1 blanc d’oeuf

Notes

  • Utiliser des mûres fraîches ou surgelées.
  • Déguster encore tiède tartiné de ricotta.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Battre le blanc d’oeuf avec la ricotta, la purée d’amande, le miel, le lait et le jus de citron.
    4. Mélanger les farines et la levure.
    5. Former un puits.
    6. Verser au centre les ingrédients liquides.
    7. Mélanger rapidement.
    8. Incorporer délicatement les mûres.
    9. Déposer sur la plaque 4 amas de pâte – sans donner de forme particulière.
    10. Enfourner 20 minutes.
    11. Laisser tiédir sur une grille.
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