Scones salés chèvre & herbes
De petits scones salés aux herbes & au fromage de chèvre – de délicieuses petites bouchées idéales pour l’apéro.
Quantité
pour 40 scones de Ø 4 cm
Ingrédients
- 350 g de farine mi-blanche
- 150 g de farine d’épeautre complète
- 8 g de levure sèche
- 5 g de sel
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 200 ml de lait
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de parmesan
- 1/2 botte de ciboulette
- 15 feuilles de basilic
- paprika
- poivre
Notes
- Utiliser un total de 500 g de farine au choix – complète, bise, blanche, aux céréales, de seigle,…
- Parsemer de graines de sésame ou de pavot avant d’enfourner si désiré.
- Conserver au congélateur dans un sachet de congélation – décongeler 10 minutes dans le four préchauffé à 150°C.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ciseler la ciboulette.
- Hacher les feuilles de basilic.
- Couper le beurre en morceaux.
- Râper le parmesan.
- Battre l’oeuf avec le lait.
- Mélanger les farines, la levure, le sel, le paprika, le poivre et les herbes.
- Ajouter le beurre.
- Ecraser du bout des doigts.
- Ajouter le chèvre et le parmesan.
- Verser le mélange oeuf-lait – réserver un fond pour la dorure.
- Pétrir 5 minutes.
- Former une boule.
- Fariner un plan de travail.
- Abaisser la pâte sur 2 cm.
- Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de Ø 4 cm.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner du mélange oeuf-lait restant – à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner 15 minutes – adapter le temps de cuisson selon la taille.
- Laisser refroidir.
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