Une soupe réunissant trois délicieux produits automnaux - de la courge, des châtaignes & des champignons. Douce & réconfortante - idéale lors des froides journées d'hiver.
Sans gluten / vegan
Ingrédients
pour 2 personnes
- 150 g de courge - poids pelée & vidée
- 150 g de châtaignes - poids décortiquées
- 250 g de champignons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- poivre
Préparation
- Détailler la courge en dés.
- Emincer les champignons.
- Eplucher l'oignon et la gousse d'ail.
- Couper l'oignon en morceaux.
- Mettre tous les légumes dans une casserole - réserver 100 g de champignons pour la déco.
- Verser le bouillon.
- Assaisonner de poivre.
- Porter à ébullition.
- Couvrir.
- Baisser sur feu moyen-doux.
- Cuire 40 minutes.
- Mixer - à l'aide d'un mixeur plongeur.
- Huiler légèrement une poêle.
- Chauffer sur feu moyen.
- Sauter le reste des champignons - 3 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols.
- Décorer de champignons.
Notes
- J'ai utilisé un mélange de 4 champignons - des champignons de Paris bruns & blancs, des pleurotes & des shiitakes.
- Utiliser des châtaignes surgelées déjà décortiquées pour aller plus vite.
4 Commentaires
y a longtemps que l'automne est terminé faut penser à l'hiver quand même dans ton titre
Superbe ce velouté, j'adore!
Elle me plait bien cette soupe !
Nous avons réalisé la recette avec de la courge congelée (en cubes). Tous les ingrédients se marient bien et c'est très bon !
S&A