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Soupe de courge, châtaignes & champignons

Une soupe réunissant trois délicieux produits automnaux – de la courge, des châtaignes & des champignons. Douce & réconfortante – idéale lors des froides journées d’hiver.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de courge – poids pelée & vidée
  • 150 g de châtaignes – poids décortiquées
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • poivre

Notes

  • J’ai utilisé un mélange de 4 champignons – des champignons de Paris bruns & blancs, des pleurotes & des shiitakes. 
  • Utiliser des châtaignes surgelées déjà décortiquées pour aller plus vite.

Préparation

  1. Détailler la courge en dés.
  2. Emincer les champignons.
  3. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail.
  4. Couper l’oignon en morceaux.
  5. Mettre tous les légumes dans une casserole – réserver 100 g de champignons pour la déco.
  6. Verser le bouillon.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Porter à ébullition.
  9. Couvrir.
  10. Baisser sur feu moyen-doux.
  11. Cuire 40 minutes.
  12. Mixer – à l’aide d’un mixeur plongeur.
  13. Huiler légèrement une poêle.
  14. Chauffer sur feu moyen.
  15. Sauter le reste des champignons – 3 minutes.
  16. Répartir la soupe dans des bols.
  17. Décorer de champignons.
Tofu brouillé aux légumes
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