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Soupe de haricots verts au séré

Une onctueuse soupe de haricots verts au séré – pour un plat ou une entrée légère & savoureuse.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 750 g de haricots verts
  • 400 g de séré mi-gras
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 4 brins de persil
  • poivre
  • noix de muscade

Notes

  • Ne pas utiliser de séré maigre – utiliser du séré mi-gras, trois-quarts gras ou à la crème.
  • Remplacer le séré par du fromage blanc 20% ou 40% ou par de la crème fraîche.

Préparation

  1. Couper les gousses d’ail et l’échalote en morceaux.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Ajouter 100 ml de bouillon.
  4. Chauffer sur feu fort – 5 minutes.
  5. Ajouter les haricots.
  6. Remuer – 3 minutes.
  7. Verser le reste de bouillon.
  8. Porter à ébullition.
  9. Baisser sur feu moyen.
  10. Laisser cuire 10 minutes.
  11. Mixer les haricots – avec le bouillon.
  12. Incorporer 300 g de séré.
  13. Assaisonner de poivre et de muscade.
  14. Répartir dans des bols.
  15. Décorer du reste de séré.
  16. Parsemer de persil ciselé.
  17. Déguster chaud.
Tofu brouillé aux légumes
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