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Soupe de panais & patates douces aux cacahuètes

Une onctueuse soupe de panais & de patates douces – parfumée au beurre de cacahuètes & agrémentée de cacahuètes grillées. Un délicieux mariage de saveurs pour une soupe nourrissante & réconfortante.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g de panais – poids pelés
  • 400 g de patates douces – poids pelées
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait écrémé
  • 30 g de beurre de cacahuètes
  • 40 g de cacahuètes
  • noix de muscade râpée
  • cardamome moulue

Notes

  • Utiliser du beurre de cacahuètes 100% naturel sans ajout d’huile ni de sucre – recette ici.
  • Ajuster la quantité de bouillon ou de lait selon la texture désirée.

Préparation

  1. Répartir les cacahuètes dans une poêle sèche.
  2. Griller sur feu moyen-fort – 5 minutes.
  3. Peler les légumes.
  4. Couper en morceaux.
  5. Mettre dans une casserole.
  6. Verser le bouillon de légumes.
  7. Couvrir.
  8. Laisser cuire 15 minutes.
  9. Placer dans un mixeur.
  10. Réduire en purée lisse.
  11. Verser le lait.
  12. Ajouter le beurre de cacahuètes.
  13. Assaisonner de muscade et de cardamome.
  14. Continuer de mixer pour incorporer.
  15. Répartir dans des bols.
  16. Parsemer de cacahuètes grillées.
  17. Déguster chaud.
Tofu brouillé aux légumes
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