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Soupe miso au tofu & champignons

Une délicieuse soupe miso agrémentée de dés de tofu soyeux, de champignons, d’oignons nouveaux, de graines germées & d’oeufs durs.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de tofu soyeux
  • 100 g de champignons de Paris
  • 30 g de pâte miso
  • 30 g de graines germées
  • 1 oignon nouveau
  • 2 oeufs
  • 20 ml de sauce soja
  • 5 ml de jus de citron
  • 500 ml d’eau
  • piment moulu
  • gomasio

Notes

  • Le miso est de la pâte de soja fermentée – il contient tous les acides aminés essentiels & est riche en vitamine B & en enzymes, ce qui aide à la digestion & à l’assimilation des aliments.
  • Choisir un miso avec une fermentation naturelle de 6 mois minimum.
  • Remplacer les champignons de Paris par d’autres champignons au choix.

Préparation

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Plonger les oeufs.
  3. Cuire 8 minutes.
  4. Refroidir sous l’eau froide.
  5. Ecaler.
  6. Couper en deux.
  7. Emincer l’oignon nouveau. 
  8. Détailler le tofu en cubes.
  9. Couper les champignons en deux.
  10. Porter l’eau à ébullition.
  11. Retirer du feu.
  12. Ajouter les champignons et l’oignon.
  13. Assaisonner de piment et de gomasio.
  14. Laisser tremper 5 minutes.
  15. Verser la sauce soja et le jus de citron.
  16. Diluer la pâte miso.
  17. Répartir dans deux bols.
  18. Ajouter le tofu, les graines germées et les oeufs.
  19. Déguster chaud.
Tofu brouillé aux légumes
Tofu brouillé aux légumes
Tofu brouillé aux légumes
Tofu brouillé aux légumes
Tofu brouillé aux légumes
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