Spaghettis de patates douces aux épinards & crème de cajou
Des spaghettis de patates douces accompagnés d’une sauce crémeuse aux épinards – réalisée avec des noix de cajou. Un plat végétalien réconfortant & nourrissant.
Quantité
pour 4 personne
Ingrédients
- 650 g de patates douces – poids parées
- 80 g de pousses d’épinards
- 100 g de noix de cajou
- 200 ml d’eau
- 5 ml d’huile de coco
- oignon déshydraté
- ail moulu
- poivre
- sel aux herbes
Notes
Préparation
- Plonger les noix de cajou dans de l’eau.
- Laisser tremper – minimum 2 heures.
- Bien égoutter.
- Placer dans un mixeur.
- Verser l’eau.
- Assaisonner d’ail, de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
- Incorporer l’oignon déshydraté.
- Eplucher les patates douces.
- Détailler en spaghettis – à l’aide d’un spiraliseur.
- Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
- Ajouter les patates douces.
- Faire revenir 5 minutes.
- Ajouter un fond d’eau.
- Cuire 10 minutes.
- Eteindre la plaque.
- Ajouter les épinards.
- Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent – 2 minutes.
- Verser la sauce.
- Bien mélanger.
- Servir chaud.
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