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Spaghettis de patates douces aux épinards & crème de cajou

Des spaghettis de patates douces accompagnés d’une sauce crémeuse aux épinards – réalisée avec des noix de cajou. Un plat végétalien réconfortant & nourrissant.

Quantité

pour 4 personne

Ingrédients

  • 650 g de patates douces – poids parées
  • 80 g de pousses d’épinards
  • 100 g de noix de cajou
  • 200 ml d’eau
  • 5 ml d’huile de coco
  • oignon déshydraté
  • ail moulu
  • poivre
  • sel aux herbes

Notes

  • J’ai utilisé le spiraliseur Twister Maxi de chez Betty Bossi.
  • Ajuster la quantité d’eau de la sauce – en mettre moins au départ & ajouter petit à petit jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  • Remplacer l’oignon déshydraté & l’ail moulu par un oignon émincé & une gousse d’ail pressée – les faire revenir à la poêle avant d’ajouter les patates douces.

Préparation

    1. Plonger les noix de cajou dans de l’eau.
    2. Laisser tremper – minimum 2 heures.
    3. Bien égoutter.
    4. Placer dans un mixeur.
    5. Verser l’eau.
    6. Assaisonner d’ail, de sel et de poivre.
    7. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
    8. Incorporer l’oignon déshydraté.
    9. Eplucher les patates douces.
    10. Détailler en spaghettis – à l’aide d’un spiraliseur.
    11. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
    12. Ajouter les patates douces.
    13. Faire revenir 5 minutes.
    14. Ajouter un fond d’eau.
    15. Cuire 10 minutes.
    16. Eteindre la plaque.
    17. Ajouter les épinards.
    18. Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent – 2 minutes.
    19. Verser la sauce.
    20. Bien mélanger.
    21. Servir chaud.
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