Steaks de haricots rouges

Des steaks hachés végétaliens de haricots rouges – pour changer des steaks de viande. Savoureux & pleins de saveurs – avec des tomates, du poivron & des épices.

Quantité

pour 8 steaks

Ingrédients

200 g de haricots rouges – poids sec
200 g de poivron rouge
50 g de tomates pelées
80 g de concentré de tomates
10 g de moutarde
1 oignon
1 gousse d’ail
5 ml de vinaigre de cidre
cumin moulu
paprika
sel

Notes

Utiliser 200 g de haricots secs ou 600 g de haricots cuits.
Servir accompagné d’une salade ou entre deux tranches de pain comme un burger.

Préparation

Plonger les haricots dans un grand volume d’eau.
Laisser tremper 12 heures – changer une fois l’eau durant la période de trempage.
Rincer les haricots.
Bien égoutter.
Cuire à la vapeur – 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Laver le poivron.
Peler l’oignon et la gousse d’ail.
Couper le poivron et l’oignon en morceaux.
Ecraser grossièrement la moitié des haricots.
Mettre l’autre moitié dans un mixeur.
Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, les tomates, le concentré de tomate, la moutarde et le vinaigre.
Assaisonner de cumin, de paprika et de sel.
Mixer jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
Incorporer les haricots écrasés.
Diviser la préparation en 8 portions égales.
Former 8 boules.
Disposer sur la plaque.
Aplatir légèrement.
Enfourner 30 minutes.
Déguster chaud ou tiède.