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Terrine d’aubergines, tomates & mozzarella

Une belle terrine estivale, pleine de couleurs & de saveurs !

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 150 g de mozzarella
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 gousse d’ail
  • 10 ml d’huile d’olive
  • poivre

Notes

  • Préparer la terrine la veille – elle est encore meilleure.

Préparation

  1. Laver les aubergines et les tomates.
  2. Couper les aubergines en tranches dans la longueur.
  3. Badigeonner d’huile d’olive – à l’aide d’un pinceau.
  4. Chauffer 2 poêles.
  5. Cuire les tranches d’aubergines sur feu moyen – 15 minutes.
  6. Déposer les tranches sur un papier absorbant.
  7. Poivrer.
  8. Inciser un X à la base des tomates.
  9. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  10. Blanchir les tomates 2 minutes.
  11. Plonger dans de l’eau froide.
  12. Peler, couper en quatre et épépiner les tomates.
  13. Presser l’ail.
  14. Hacher le basilic.
  15. Chauffer une poêle.
  16. Faire revenir les tomates 5 minutes avec l’ail et le basilic.
  17. Poivrer et réserver.
  18. Couper la mozzarella en tranches.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
  21. Chemiser le moule de tranches d’aubergine.
  22. Déposer des couches dans l’ordre – tomates, mozzarella, aubergines, tomates, mozzarella.
  23. Terminer en repliant les aubergines par dessus.
  24. Ajouter une tranche d’aubergine si nécessaire.
  25. Enfourner 25 minutes.
  26. Laisser totalement refroidir.
  27. Couvrir de film alimentaire.
  28. Placer au réfrigérateur – minimum 3 heures.
  29. Conserver au frais.
  30. Démouler au moment de servir.