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Tortillas de maïs aux graines de lin

Des tortillas faites maison à base de grains de maïs & de graines de lin. Les tortillas sont des galettes de maïs utilisées dans la préparation de tacos, burritos ou enchiladas.

Quantité

pour 6 tortillas de Ø 15 cm

Ingrédients

  • 325 g de grains de maïs
  • 40 g de graines de lin blondes
  • 30 g d’avocat
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 75 ml d’eau
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • paprika
  • piment d’Espelette

Notes

  • Une recette de tacos avec ces tortillas ici.
  • Conserver 3 jours au réfrigérateur dans un sachet hermétique.
  • Préchauffer le four à 100° au maximum s’il ne descend pas à 80°C.
  • Remplacer l’avocat par de la purée de fruits oléagineux – amandes, noix de cajou, cacahuètes,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 80°C.
    2. Egoutter le maïs.
    3. Couper l’avocat, l’oignon et la gousse d’ail en morceaux.
    4. Mettre dans un mixeur.
    5. Ajouter les graines de lin et les épices.
    6. Verser l’eau.
    7. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
    8. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    9. Etaler des cercles de pâte de 15 cm de diamètre – sur 3 mm d’épaisseur.
    10. Enfourner 1h30 – ou jusqu’à pouvoir les décoller du papier sulfurisé.
    11. Retourner délicatement.
    12. Prolonger la cuisson 1 heure.
    13. Contrôler la cuisson – elles doivent pouvoir se plier sans casser.
    14. Garnir d’ingrédients au choix.
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