Tortillas souples sans gluten

Des galettes souples sans gluten – composées d’amandes moulues, de farine de coco & de fécule de maïs. Des tortillas végétaliennes – avec des graines de chia à la place des oeufs & du lait de riz à la place du lait de vache. Idéales pour les wraps, fajitas, burritos, quesadillas, enchilladas,…

Quantité

pour 2 tortillas

Ingrédients

15 g d’amandes moulues
15 g de farine de coco
15 g de fécule de maïs
15 g de graines de chia
5 g d’enveloppes de graines de psyllium
45 ml d’eau
30 ml de lait de riz
5 ml d’huile de coco

Notes

Une recette de burrito avec ces tortillas ici.
Ajouter des herbes ou épices si désiré – thym séché, origan séché, cumin moulu, curry, paprika,…
Ne pas trop cuire pour qu’elles restent bien souples – contrôler la cuisson après 3 minutes & prolonger si nécessaire.
Conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur & réchauffer rapidement avant de déguster.

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les graines de chia avec l’eau.
Laisser reposer – 10 minutes.
Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes – si nécessaire.
Mélanger les amandes moulues, la farine de coco, la fécule et les téguments de psyllium.
Incorporer les graines de chia.
Verser l’huile et le lait.
Bien mélanger.
Former une boule.
Laisser reposer – 5 minutes.
Diviser la pâte en deux.
Abaisser le plus finement possible – entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Glisser chaque tortilla sur une plaque de cuisson.
Enfourner 5 minutes.
Garnir d’ingrédients au choix.
Déguster chaud, tiède ou froid.