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Tourte pommes & pêches

Une tourte gourmande aux pommes & aux pêches fondantes – caramélisées au sirop d’agave.

Quantité

pour 1 moule à tarte de Ø 22 cm

Ingrédients

  • 600 g de pommes
  • 600 g de pêche
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de sorgho
  • 200 ml de lait d’amande
  • 50 ml de sirop d’agave
  • 30 ml d’huile de coco
  • fécule de maïs
  • cannelle
  • 1 pincée de sel

Notes

  • Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  • Remplacer la farine de sorgho par une autre farine au choix avec ou sans gluten – ajuster la quantité si nécessaire.
  • Remplacer les pommes & les pêches par d’autres fruits au choix – abricots, mirabelles, poires, prunes,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
    3. Couper les pommes et les pêches en petits morceaux.
    4. Mettre 5 ml d’huile de coco dans une casserole.
    5. Ajouter les fruits, le sirop d’agave et la cannelle.
    6. Chauffer sur feu moyen.
    7. Laisser compter 15 minutes.
    8. Mélanger la farine de sarrasin, la farine de sorgho et le sel.
    9. Verser le lait d’amande et les 25 ml d’huile de coco restante.
    10. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    11. Diviser la pâte en deux.
    12. Abaisser chaque morceau de pâte.
    13. Disposer un disque de pâte dans le fond du moule.
    14. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
    15. Saupoudrer de fécule de maïs.
    16. Verser les fruits compotés.
    17. Recouvrir de l’autre disque de pâte.
    18. Inciser le dessus à l’aide d’un couteau – former une croix.
    19. Enfourner 30 minutes.
    20. Laisser tiédir.
Tourte pommes & pêches
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