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Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés

par | Août 30, 2020 | Entrées & Plats, Légumes, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Tranches de courge rôtie aux champignons & oignons caramélisés

De fines tranches de courge rôtie garnies d’une crème de champignons & d’oignons caramélisés au miel & vinaigre balsamique. Un mélange de saveurs automnales qui accompagnent parfaitement une salade ou une viande de chasse.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 300 g de chair de courge
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g d’oignons rouges
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de persil
  • 5 g de miel
  • 5 ml de vinaigre balsamique
  • poivre
  • sel

Notes

  • J »ai utilisé une courge butternut.
  • Servir en entrée avec une salade ou en plat en accompagnement d’une viande.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Découper des tranches de courge – de 5 mm d’épaisseur.
    4. Déposer sur la plaque.
    5. Assaisonner de sel et de poivre.
    6. Enfourner 35 minutes.
    7. Hacher l’ail et le persil.
    8. Laver les champignons.
    9. Couper en morceaux.
    10. Mettre dans une casserole sèche.
    11. Chauffer sur feu doux – jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.
    12. Augmenter la température – jusqu’à évaporation complète de l’eau.
    13. Ajouter l’ail et le persil.
    14. Assaisonner de sel et de poivre.
    15. Retirer du feu.
    16. Ajouter le fromage blanc.
    17. Mixer – jusqu’à obtention d’une crème.
    18. Emincer finement les oignons.
    19. Chauffer une poêle sur feu moyen-doux – avec un fond d’eau.
    20. Ajouter les oignons.
    21. Laisser fondre – 10 minutes.
    22. Ajouter le vinaigre et le miel.
    23. Augmenter la température.
    24. Laisser caraméliser – 5 minutes.
    25. Recouvrir les tranches de courge de crème de champignons.
    26. Déposer les oignons caramélisés.
    27. Déguster chaud ou tiède.
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