Truffes courge & chocolat aux noix de pécan
Des petites truffes délicieusement fondantes fourrées à la courge & aux noix de pécan – enrobées d’un chocolat noir croquant.
Quantité
pour 15 truffes
Ingrédients
- 150 g de purée de courge
- 60 g de farine d’amande
- 50 g de noix de pécan
- 40 g de beurre d’amande
- 30 g de sirop d’érable
- 100 g de chocolat noi
- 10 g d’huile de coco
- 10 g de maca
- cannelle
- vanille moulue
- gingembre moulu
- fleur de sel
Notes
- Remplacer les noix de pécan par des pépites de chocolat.
- Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel.
- Remplacer le beurre d’amande par du beurre de cacahuètes, de noix de cajou ou de noisettes.
Préparation
- Hacher grossièrement les noix de pécan.
- Mélanger ensemble la purée de courge, la farine d’amande, le beurre d’amande, le sirop d’érable, la maca, la cannelle, la vanille et le gingembre.
- Incorporer les noix de pécan.
- Former 15 balles.
- Disposer sur une planche.
- Placer au congélateur – 10 minutes.
- Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
- Plonger chaque balle dans le chocolat – bien enrober.
- Reposer sur la planche.
- Saupoudrer de fleur de sel.
- Placer au réfrigérateur – minimum 1 heure.
Excellent!! La courge peut aussi être remplacée par de la patate douce sans souci, et on peut aussi rajouter du sirop d’érable dans le chocolat fondu pour l’adoucir (si on a du chocolat 100% cacao). Je vais tenter une version mini sandwich glacés (type oreo), en mettant de la glace végane au milieu.