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Truffes d’avocat

Des truffes extrêmement fondantes au chocolat noir réalisées avec de l’avocat. De petites bouchées intenses en chocolat & enrobées de cacao en poudre. Excessivement gourmandes & saines à la fois – sans sucre, sans beurre, sans oeufs & sans crème.

Quantité

pour 20 truffes

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir 72%
  • 150 g d’avocat
  • 10 g de cacao en poudre – non sucré
  • vanille en poudre

Notes

  • Le goût de l’avocat est totalement imperceptible.
  • Utiliser un chocolat noir au choix – entre 44 et 100% de cacao selon préférences.
  • Ajouter ou remplacer la vanille par une pincée de sel, de la cannelle, du piment d’Espelette, du café en poudre,…
  • Enrober d’un ingrédient au choix – noix de coco, éclats d’amandes, noisettes moulues, thé matcha, poudre de caroube,…

Préparation

    1. Casser le chocolat en morceaux.
    2. Placer la moitié dans un bol.
    3. Faire fondre au micro-ondes.
    4. Incorporer le reste.
    5. Mélanger jusqu’à obtention d’un chocolat fondu bien lisse.
    6. Couper l’avocat en deux.
    7. Ôter le noyau.
    8. Prélever la chair.
    9. Réduire en purée lisse – à l’aide d’un mixeur.
    10. Ajouter le chocolat et la vanille.
    11. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
    12. Couvrir de film alimentaire.
    13. Placer au réfrigérateur.
    14. Laisser reposer – 1 heure.
    15. Répartir le cacao dans une assiette plate.
    16. Prélever une cuillère à café de la préparation.
    17. Former une petite balle – entre les paumes.
    18. Répéter les opérations jusqu’à épuisement de la préparation.
    19. Rouler chaque truffe dans le cacao.
    20. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
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Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes
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