Truffes d’avocat
Des truffes extrêmement fondantes au chocolat noir réalisées avec de l’avocat. De petites bouchées intenses en chocolat & enrobées de cacao en poudre. Excessivement gourmandes & saines à la fois – sans sucre, sans beurre, sans oeufs & sans crème.
Quantité
pour 20 truffes
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir 72%
- 150 g d’avocat
- 10 g de cacao en poudre – non sucré
- vanille en poudre
Notes
- Le goût de l’avocat est totalement imperceptible.
- Utiliser un chocolat noir au choix – entre 44 et 100% de cacao selon préférences.
- Ajouter ou remplacer la vanille par une pincée de sel, de la cannelle, du piment d’Espelette, du café en poudre,…
- Enrober d’un ingrédient au choix – noix de coco, éclats d’amandes, noisettes moulues, thé matcha, poudre de caroube,…
Préparation
- Casser le chocolat en morceaux.
- Placer la moitié dans un bol.
- Faire fondre au micro-ondes.
- Incorporer le reste.
- Mélanger jusqu’à obtention d’un chocolat fondu bien lisse.
- Couper l’avocat en deux.
- Ôter le noyau.
- Prélever la chair.
- Réduire en purée lisse – à l’aide d’un mixeur.
- Ajouter le chocolat et la vanille.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Couvrir de film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur.
- Laisser reposer – 1 heure.
- Répartir le cacao dans une assiette plate.
- Prélever une cuillère à café de la préparation.
- Former une petite balle – entre les paumes.
- Répéter les opérations jusqu’à épuisement de la préparation.
- Rouler chaque truffe dans le cacao.
- Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
0 commentaires