Carrés au citron
Des petits carrés fondants à la saveur douce & acidulée de citron – sans gluten & très simples à réaliser.
Quantité
pour 9 carrés
Ingrédients
- 3 citrons
- 150g de farine de coco
- 100g d’huile de coco
- 50g de stévia en poudre
- 3g de gomme de guar
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
Notes
- Remplacer une partie de la farine de coco par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
- Ajuster la quantité de gomme de guar selon la consistence de la crème au citron.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Mélanger ensemble 130 g de farine de coco, 20 g de stévia en poudre et la pincée de sel.
- Incorporer l’huile de coco.
- Bien mélanger.
- Répartir dans le fond du moule.
- Bien presser et lisser le dessus.
- Enfourner 10 minutes.
- Laisser tiédir.
- Râper les zestes et presser les citrons.
- Battre les œufs avec les 30 g de stévia restante.
- Incorporer le jus et les zestes de citron, les 20 g de farine de coco restante et la gomme de guar.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
- Verser dans le moule.
- Baisser le four à 150°C.
- Enfourner 20 minutes.
- Laisser totalement refroidir.
- Placer au réfrigérateur – minimum 2 heures.
- Découper en carrés.
