Barres d’amarante soufflée aux amandes & physalis
Des barres de céréales sans cuisson à l’amarante soufflée, aux amandes, aux noisettes & aux physalis séchées – réalisées avec de la noix de coco râpée, des graines de sésame, des graines de tournesol & des graines de chanvre. Légèrement sucrées au nectar de coco & avec de la purée d’amandes pour seule matière grasse.
Quantité
pour 12 barres
pour 1 moule de 20 x 14 cm
Ingrédients
- 30 g d’amarante soufflée
- 40 g d’amandes
- 40 g de noisettes
- 40 g de physalis séchées
- 50 g de noix de coco râpée
- 30 g de graines de sésame
- 30 g de graines de tournesol
- 30 g de graines de chanvre
- 60 g de purée d’amande
- 50 ml de nectar de coco
- 50 ml d’eau
- 1 citron
- vanille en poudre
Notes
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Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou enveloppées de film alimentaire.
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Remplacer le nectar de coco par du miel, du sirop d’érable, du sirop d’agave, du sirop de riz ou du sirop de dattes.
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Remplacer les amandes, les noisettes & les physalis par d’autres fruits secs ou oléagineux au choix – noix, noix de cajou, pistaches, raisins secs, dattes, abricots secs,…
Préparation
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Râper les zestes du citron.
- Placer les graines d’amarante dans un saladier.
- Ajouter les amandes, les noisettes, les physalis, la noix de coco, le graines, les zestes et la vanille.
- Verser le beurre d’amandes, le nectar de coco et l’eau dans une casserole.
- Chauffer sur feu moyen-doux.
- Remuer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Bien mélanger.
- Répartir dans le moule.
- Presser au maximum – avec les mains.
- Lisser le dessus.
- Laisser refroidir.
- Placer au congélateur.
- Laisser durcir – 45 minutes.
- Découper en barres.
- Démouler.
