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Barres d’amarante soufflée aux amandes & physalis

Des barres de céréales sans cuisson à l’amarante soufflée, aux amandes, aux noisettes & aux physalis séchées – réalisées avec de la noix de coco râpée, des graines de sésame, des graines de tournesol & des graines de chanvre. Légèrement sucrées au nectar de coco & avec de la purée d’amandes pour seule matière grasse.

Quantité

pour 12 barres
pour 1 moule de 20 x 14 cm

Ingrédients

  • 30 g d’amarante soufflée
  • 40 g d’amandes
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de physalis séchées
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 30 g de graines de sésame
  • 30 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de chanvre
  • 60 g de purée d’amande
  • 50 ml de nectar de coco
  • 50 ml d’eau
  • 1 citron
  • vanille en poudre

Notes

  • Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou enveloppées de film alimentaire.
  • Remplacer le nectar de coco par du miel, du sirop d’érable, du sirop d’agave, du sirop de riz ou du sirop de dattes.
  • Remplacer les amandes, les noisettes & les physalis par d’autres fruits secs ou oléagineux au choix – noix, noix de cajou, pistaches, raisins secs, dattes, abricots secs,…

Préparation

  1. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  2. Râper les zestes du citron.
  3. Placer les graines d’amarante dans un saladier.
  4. Ajouter les amandes, les noisettes, les physalis, la noix de coco, le graines, les zestes et la vanille.
  5. Verser le beurre d’amandes, le nectar de coco et l’eau dans une casserole.
  6. Chauffer sur feu moyen-doux.
  7. Remuer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
  8. Verser sur les ingrédients secs.
  9. Bien mélanger.
  10. Répartir dans le moule.
  11. Presser au maximum – avec les mains.
  12. Lisser le dessus.
  13. Laisser refroidir.
  14. Placer au congélateur.
  15. Laisser durcir – 45 minutes.
  16. Découper en barres.
  17. Démouler.
Balles protéinées avoine & beurre de cacahuètes
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