Petits flans épinards & ricotta aux oeufs
De petits flans faciles aux épinards & à la ricotta – avec des coeurs d’oeufs durs. Simple & rapide – à servir accompagné d’une salade verte.
Quantité
pour 6 moules à muffins
Ingrédients
- 500 g d’épinards
- 6 oeufs
- 4 blancs d’oeuf
- 200 g de ricotta
- 50 ml de lait
- noix de muscade
- poivre
- sel
Notes
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Cuire les oeufs – 6 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Ecaler.
- Hacher les épinards.
- Bien égoutter – presser pour faire sortir un maximum d’eau.
- Battre les blancs d’oeuf avec la ricotta et le lait.
- Ajouter les épinards.
- Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Bien mélanger.
- Placer un oeuf dur dans chaque moule.
- Recouvrir du mélange épinards-ricotta.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
