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Barres cajou & abricot au gingembre & citron vert

Des barres de fruits secs sans cuisson, sans sucre & sans matière grasse – à base de noix de cajou & d’abricots secs. Pratiques à emporter & délicieusement parfumées au gingembre & au citron vert.

Quantité

pour 1 emporte-pièce de 12 x 9 cm
pour 4 barres

Ingrédients

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g d’abricots secs
  • 1/2 cm de gingembre
  • 1/2 citron vert

Notes

  • Découper en rectangle pour obtenir des barres ou en carré pour des portions plus petites.
  • Conserver 1 semaine au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire.

Préparation

  1. Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Découper les abricots en morceaux.
  5. Peler le gingembre
  6. Hacher très finement.
  7. Râper les zestes et presser le citron vert.
  8. Placer les noix, les abricots et le gingembre dans un mixeur.
  9. Verser le jus de citron.
  10. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte collante.
  11. Incorporer les zestes.
  12. Répartir dans l’emporte-pièce.
  13. Bien presser.
  14. Lisser le dessus – à l’aide d’une cuillère.
  15. Couvrir de film alimentaire.
  16. Placer au réfrigérateur – 1 nuit.
  17. Ôter l’emporte-pièce.
  18. Découper en barres.
Balles protéinées avoine & beurre de cacahuètes
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