Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Carrés au citron

Des petits carrés fondants à la saveur douce & acidulée de citron - sans gluten & très simples à réaliser.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule carré de 20 cm
pour 9 carrés

  • 3 citrons
  • 150 g de farine de coco
  • 100 g d'huile de coco
  • 50 g de stévia en poudre
  • 3 g de gomme de guar
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger ensemble 130 g de farine de coco, 20 g de stévia en poudre et la pincée de sel.
  4. Incorporer l’huile de coco.
  5. Bien mélanger.
  6. Répartir dans le fond du moule.
  7. Bien presser et lisser le dessus.
  8. Enfourner 10 minutes.
  9. Laisser tiédir.
  10. Râper les zestes et presser les citrons.
  11. Battre les œufs avec les 30 g de stévia restante.
  12. Incorporer le jus et les zestes de citron, les 20 g de farine de coco restante et la gomme de guar.
  13. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  14. Verser dans le moule.
  15. Baisser le four à 150°C.
  16. Enfourner 20 minutes.
  17. Laisser totalement refroidir.
  18. Placer au réfrigérateur – minimum 2 heures.
  19. Découper en carrés.

Notes

  • Remplacer une partie de la farine de coco par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • Ajuster la quantité de gomme de guar selon la consistence de la crème au citron.

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4 Comments

  • Reply Vero 31/01/2020 at 13 h 27 min

    Moi qui raffole du citron je me garde la recette sous le coude

  • Reply Marine 31/01/2020 at 13 h 51 min

    Super boulot Chloé comme toujours! La semaine prochaine j’essaye une version vegane en remplaçant les œufs par un gel de chia!

  • Reply Marjorie DUBES 31/01/2020 at 17 h 37 min

    Ils sont cuits, ils refroidissent tranquillement!!!! Hâte de goûter!!! Ça sent tellement bon!! Merci pour tes recettes Chloé

  • Reply Charlotte COUTURE 03/02/2020 at 8 h 56 min

    J’ai commandé de la gomme de guar pour faire ça !! Et aussi ta mousse protéinée 😉

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