Oeufs bénédicte sur aubergine avec épinards & jambon
Des oeufs bénédicte servis sur des rondelles d’aubergine grillées, avec des épinards au sésame & du jambon fumé – accompagnés d’une sauce « hollandaise » saine à l’avocat & aux fines herbes – recette ici. Une recette plus légère que l’originale – sans pain & sans hollandaise traditionnelle au beurre.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 g d’aubergine
- 4 tranches de jambon fumé
- 100 g de pousses d’épinards
- 10 g de graines de sésame
- 5 ml d’huile de sésame
- 10 ml de vinaigre blanc
- 80 g de sauce d’avocat aux herbes – recette ici
Notes
Préparation
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![IMG_1324](https://bowl-and-spoon.com/site/wp-content/uploads/2020/07/IMG_1324-1.jpg)
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