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Omelette sucrée figues & raisins

Une omelette de blancs d’oeuf pour le petit-déjeuner – garnie de fruits frais. Gourmande & légère – avec du yaourt grec, des figues, des raisins & des éclats d’amande.

Quantité

pour 1 personne

Ingrédients

  • 3 blancs d’oeuf
  • 1 figue
  • 3 raisins
  • 50 g de yaourt grec nature
  • 10 g de purée d’amande
  • 10 g d’amandes
  • cannelle

Notes

  • Remplacer les fruits par d’autres au choix – banane, pomme, poire, ananas, kiwi,… 
  • Arroser de miel, de sirop d’érable ou de sirop d’agave avant de déguster si désiré.

Préparation

  1. Répartir les amandes dans une poêle sèche.
  2. Torréfier 10 minutes – sur feu moyen.
  3. Concasser grossièrement.
  4. Laver la figue et les raisins.
  5. Couper les fruits en rondelles.
  6. Mélanger le yaourt avec la purée d’amandes.
  7. Monter les blancs d’oeuf en neige.
  8. Ajouter la cannelle.
  9. Mélanger délicatement.
  10. Huiler légèrement une poêle – à l’aide d’une essuie-tout imbibé d’huile.
  11. Chauffer sur feu moyen-fort.
  12. Verser les blancs en neige.
  13. Cuire 5 minutes.
  14. Retourner l’omelette.
  15. Continuer la cuisson 3 minutes.
  16. Glisser l’omelette sur une assiette.
  17. Etaler le mélange yaourt-amandes.
  18. Disperser les rondelles de figues et de raisins.
  19. Parsemer d’éclats d’amande.
  20. Déguster immédiatement. 
Oeufs bénédicte sur patate douce
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