Tartare d’oeufs aux épinards
Un tartare d’oeufs aux épinards – avec du cottage cheese, du concombre, des cornichons & de la moutarde. Un plat frais, léger & délicieusement fondant.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs durs
- 200 g d’épinards
- 70 g de cottage cheese
- 5 cm de concombre
- 2 cornichons
- 6 brins de ciboulette
- 10 g de moutarde gros grains
- paprika
- poivre
- sel
Notes
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les oeufs.
- Cuire 10 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Ecaler.
- Détailler les oeufs, les cornichons et le concombre en dés.
- Mélanger avec cottage cheese et la moutarde.
- Assaisonner de sel, de paprika et de poivre.
- Bien mélanger.
- Chauffer une poêle sur feu moyen.
- Faire revenir les pousses d’épinards – 2 minutes.
- Garnir les assiettes de pousses d’épinards et de tartare d’oeufs.
- Ciseler les brins de ciboulette sur le tartare.
