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Tartare d’oeufs aux épinards

Un tartare d’oeufs aux épinards – avec du cottage cheese, du concombre, des cornichons & de la moutarde. Un plat frais, léger & délicieusement fondant.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs durs
  • 200 g d’épinards
  • 70 g de cottage cheese
  • 5 cm de concombre
  • 2 cornichons
  • 6 brins de ciboulette
  • 10 g de moutarde gros grains
  • paprika
  • poivre
  • sel

Notes

  • Remplacer le cottage cheese par du fromage blanc, du seré maigre, du yaourt nature ou du yaourt.

Préparation

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Plonger les oeufs.
  3. Cuire 10 minutes.
  4. Plonger dans de l’eau glacée.
  5. Ecaler.
  6. Détailler les oeufs, les cornichons et le concombre en dés.
  7. Mélanger avec cottage cheese et la moutarde.
  8. Assaisonner de sel, de paprika et de poivre.
  9. Bien mélanger.
  10. Chauffer une poêle sur feu moyen.
  11. Faire revenir les pousses d’épinards – 2 minutes.
  12. Garnir les assiettes de pousses d’épinards et de tartare d’oeufs.
  13. Ciseler les brins de ciboulette sur le tartare.
Oeufs bénédicte sur patate douce
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