Tarte aux asperges & parmesan
Une délicieuse tarte aux asperges vertes & au parmesan.
Quantité
pour 1 moule carré de 11 cm
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 5 asperges vertes
- 20 g de fromage blanc
- 20 g de parmesan
- 1 blanc d’oeuf
- persil séché
- noix de muscade
- poivre
- sel
Notes
- J’ai réalisé une pâte brisée maison – recette ici.
- Ajouter des lamelles de saumon fumé ou de jambon si désiré.
- La préparation mixée peut être dégustée comme velouté.
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Abaisser la pâte sur 3 mm.
- Piquer la surface – à l’aide d’une fourchette.
- Disposer dans le moule.
- Recouvrir le fond de papier sulfurisé.
- Répartir des haricots secs.
- Cuire à blanc 10 minutes.
- Retirer les haricots.
- Prolonger la cuisson 5 minutes.
- Râper le parmesan.
- Couper les asperges en tronçons de 5 cm.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les tronçons d’asperges.
- Retirer les pointes d’asperges après 5 minutes.
- Laisser les tiges d’asperges 5 minutes de plus.
- Egoutter.
- Mixer les tiges avec le fromage blanc.
- Ajouter le blanc d’oeuf et les 3/4 du parmesan râpé.
- Assaisonner de persil, de noix de muscade, de poivre et de sel.
- Bien mélanger.
- Verser la préparation mixée sur la pâte cuite.
- Parsemer le reste de fromage.
- Disposer les pointes d’asperges.
- Enfourner 25 minutes – jusqu’à coloration dorée.
- Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade.
