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Tarte aux asperges & parmesan

Une délicieuse tarte aux asperges vertes & au parmesan.

Quantité

pour 1 moule carré de 11 cm

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 5 asperges vertes
  • 20 g de fromage blanc
  • 20 g de parmesan
  • 1 blanc d’oeuf
  • persil séché
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel

Notes

  • J’ai réalisé une pâte brisée maison – recette ici.
  • Ajouter des lamelles de saumon fumé ou de jambon si désiré.
  • La préparation mixée peut être dégustée comme velouté.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Abaisser la pâte sur 3 mm.
  4. Piquer la surface – à l’aide d’une fourchette.
  5. Disposer dans le moule.
  6. Recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  7. Répartir des haricots secs.
  8. Cuire à blanc 10 minutes.
  9. Retirer les haricots.
  10. Prolonger la cuisson 5 minutes.
  11. Râper le parmesan.
  12. Couper les asperges en tronçons de 5 cm.
  13. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  14. Plonger les tronçons d’asperges.
  15. Retirer les pointes d’asperges après 5 minutes.
  16. Laisser les tiges d’asperges 5 minutes de plus.
  17. Egoutter.
  18. Mixer les tiges avec le fromage blanc.
  19. Ajouter le blanc d’oeuf et les 3/4 du parmesan râpé.
  20. Assaisonner de persil, de noix de muscade, de poivre et de sel.
  21. Bien mélanger.
  22. Verser la préparation mixée sur la pâte cuite.
  23. Parsemer le reste de fromage.
  24. Disposer les pointes d’asperges.
  25. Enfourner 25 minutes – jusqu’à coloration dorée.
  26. Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade.
Oeufs bénédicte sur patate douce
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