Hamburgers à l’agneau, chèvre, figues & tomates séchées

De savoureux hamburgers aux saveurs sucrées-salées – avec des steaks d’agneau, du fromage de chèvre, des figues séchées, des tomates séchées, des olives noires réalisés & de délicieux petits pains maison.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

4 petits pains à hamburger – recette ici
440 g d’agneau haché
4 tranches de bûche de chèvre
50 g de chèvre frais
150 g de yaourt de chèvre
4 figues séchées
50 g de tomates séchées
50 g d’olives noires dénoyautées
12 feuilles de roquette
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
10 g de miel
cumin moulu
poivre

Notes

Demander au boucher de l’agneau dans l’épaule & de le hacher – le consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.
J’ai utilisé du Chavroux comme fromage de chèvre.
Une recette de petits pains à hamburger sans gluten ici.

Préparation

Réaliser les petits pains – recette ici.
Presser les gousses d’ail.
Hacher la coriandre et les olives.
Mélanger l’agneau avec l’ail, la coriandre, les olives, le cumin et du poivre.
Former 4 steaks.
Réserver au frais.
Hacher les figues et les tomates séchées.
Mélanger ensemble les figues, les tomates séchées, le yaourt, le chèvre frais et le miel.
Chauffer une poêle.
Cuire les steaks 5 minutes de chaque côté.
Préchauffer le four en position grill.
Couper les pains en deux.
Enfourner rapidement pour chauffer les pains – côté mie vers le haut.
Etaler la sauce chèvre-figues-tomates sur chaque pain.
Poser dessus un steak et une tranche de buche de chèvre.
Ajouter 3 feuilles de roquette.
Couvrir avec le haut du pain.
Servir chaud.