Hot-dogs au chutney de mangue
Des hot-dogs absolument délicieux aux saveurs sucrées-salées – un équilibre parfait entre mangue, oignons rouges, miel, moutarde & fromage frais.
Quantité
pour 2 hot-dogs
Ingrédients
- 2 pains à hot-dog – recette ici
- 2 saucisses de volaille
- 1/2 mangue
- 2 oignons rouges
- 2 cornichons
- 1 gousse d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 20 g de fromage frais ail & fines herbes
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 30 g de moutarde gros grains
- 40 g de miel
- coriandre moulue
- sel
Notes
- Un chutney est une sauce aigre-douce contenant des morceaux de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre & du sucre.
Préparation
- Emincer l’oignon et les cornichons.
- Hacher l’ail et le gingembre.
- Détailler la mangue en petits dés.
- Chauffer une poêle sur feu fort.
- Ajouter 30 ml d’eau
- Cuire l’ail et l’oignon.
- Ajouter le gingembre et la coriandre.
- Laisser cuire – 2 minutes.
- Verser 30 g de miel.
- Laisser caraméliser.
- Déglacer avec le vinaigre.
- Continuer la cuisson – jusqu’à évaporation complète du vinaigre.
- Baisser sur feu moyen.
- Ajouter les dés de mangue.
- Couvrir.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Découvrir – jusqu’à évaporation complète de liquide.
- Assaisonner de sel.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les saucisses 5 minutes.
- Mélanger la moutarde avec le miel restant.
- Chauffer rapidement les pains.
- Couper les pains en portefeuille – en deux sans aller jusqu’au bout.
- Tartiner chaque face de moutarde au miel.
- Parsemer de cornichons.
- Déposer les saucisses.
- Recouvrir de chutney.
- Déposer un peu de fromage frais.
- Servir chaud.
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