Sélectionner une page

Brioche roulée au chocolat

par | Sep 9, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch | 0 commentaires

Brioche roulée au chocolat

Une jolie brioche roulée au chocolat gourmande, moelleuse & sans sucre.

Quantité

pour 1 brioche de 450 g

Ingrédients

  • 250 g de farine mi-blanche
  • 30 g de beurre
  • 20 g de chocolat noir
  • 5 g de levure sèche
  • 2 g de sel
  • 1 oeuf
  • 110 ml de lait

Notes

  • J’ai utilisé du chocolat noir 72% sans sucre ajouté – utiliser une sorte de chocolat au choix.
  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – miel, sirop d’érable ou d’agave, sucre de coco, stévia,…
  • Utiliser du lait entier ou partiellement écrémé – ne pas utiliser de lait écrémé.

Préparation

    1. Faire tiédir le lait.
    2. Fouetter l’oeuf – réserver 10 g pour la dorure.
    3. Ajouter le lait et la levure.
    4. Bien mélanger.
    5. Incorporer la farine et le sel.
    6. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
    7. Incorporer le beurre froid – ajouter un peu de farine si nécessaire.
    8. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple – 10 minutes.
    9. Former une boule.
    10. Placer dans un saladier.
    11. Couvrir de film alimentaire.
    12. Laisser lever 1h30 – dans un endroit chaud.
    13. Dégazer la pâte.
    14. Diviser en 2 pâtons.
    15. Abaisser chaque pâton très finement – en grand rectangle.
    16. Couper chaque rectangle en 3 bandes – dans la longueur.
    17. Râper le chocolat sur les rectangles.
    18. Rouler une bande sur elle-même.
    19. Déposer le rouleau sur l’extrémité d’une autre bande.
    20. Rouler à nouveau.
    21. Répéter les opérations pour toutes les bandes.
    22. Disposer le rouleau final dans un moule rond – ou sur une plaque de cuisson.
    23. Couvrir.
    24. Laisser lever 45 minutes.
    25. Préchauffer le four à 180°C.
    26. Allonger l’oeuf restant avec un peu d’eau.
    27. Badigeonner la brioche.
    28. Enfourner 25 minutes – dans le bas du four.
    29. Eteindre le four.
    30. Laisser encore 5 minutes.
    31. Laisser tiédir sur une grille.
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Vous aimerez aussi

Porridge framboises & coco

Pancakes aux pommes de terre & noix de coco

Petits pains de tapioca au fromage & noix

Yaourt protéiné vanille & banane aux fruits secs

Yaourt au thé matcha aux figues, amandes & coco

Yaourt à la courge, amandes & graines

Tartines poire & dinde, feta & myrtilles

Tartines grillées aux noix, figues & fromage de chèvre

Tartines de beurre de cajou & cerises séchées

Tartines d’avocat au fromage frais

Tartines au thon, oeuf, cottage cheese & avocat

Tartine cerises & ricotta aux pistaches

Tartine banane & framboises au beurre d’amandes

Tartelettes aux mûres & yaourt

Syrniki ou petits pancakes au fromage blanc

Scones okara & raisins secs

Scones mûres & ricotta

Scones groseilles & pistaches au beurre de cacahuètes

Scones finlandais à l’épeautre

Scones citron & pavot

Toutes les catégories