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Pancakes aux pommes de terre & noix de coco

Des pancakes délicieusement moelleux à la noix de coco – réalisés avec des pommes de terre, de la farine de coco & des œufs.

Quantité

pour 12 pancakes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre farineuses – poids épluchées
  • 50 g de copeaux de noix de coco
  • 30 g de farine de coco
  • 300 ml de lait
  • 100 ml de sirop d’érable
  • 4 oeufs
  • cannelle

Notes

  • Cette recette a été réalisée en collaboration avec patate.ch
  • Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix.
  • Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel.

Préparation

    1. Éplucher les pommes de terre.
    2. Cuire à l’eau – 15 minutes.
    3. Bien égoutter.
    4. Placer dans un mixeur.
    5. Ajouter la farine de coco, les œufs, le lait, le sirop d’érable et la cannelle.
    6. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
    7. Huiler légèrement une poêle.
    8. Chauffer sur feu moyen.
    9. Déposer une louche de pâte.
    10. Parsemer de copeaux de noix de coco.
    11. Laisser cuire 5 minutes.
    12. Retourner.
    13. Prolonger la cuisson 3 minutes.
    14. Répéter les opérations pour le reste de pâte.
    15. Empiler les pancakes dans une assiette.
    16. Déguster tiède accompagné de sirop d’érable.
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle

1 Commentaire

  1. Caroline

    Félicitations pour cette recette, la liste d’ingrédients est particulièrement intéressante. J’ai déjà testé bcp de recettes de pancakes mais jamais avec de la pomme de terre, je vais tester ça très rapidement et je vous dirai ce que ça a donné 😉

    Merci

    Réponse

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