Pancakes & crêpes Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pancakes aux pommes de terre & noix de coco

Des pancakes délicieusement moelleux à la noix de coco – réalisés avec des pommes de terre, de la farine de coco & des œufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 12 pancakes

  • 500 g de pommes de terre farineuses - poids épluchées
  • 50 g de copeaux de noix de coco
  • 30 g de farine de coco
  • 300 ml de lait
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 4 oeufs
  • cannelle

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre.
  2. Cuire à l'eau - 15 minutes.
  3. Bien égoutter.
  4. Placer dans un mixeur.
  5. Ajouter la farine de coco, les œufs, le lait, le sirop d’érable et la cannelle.
  6. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  7. Huiler légèrement une poêle.
  8. Chauffer sur feu moyen.
  9. Déposer une louche de pâte.
  10. Parsemer de copeaux de noix de coco.
  11. Laisser cuire 5 minutes.
  12. Retourner.
  13. Prolonger la cuisson 3 minutes.
  14. Répéter les opérations pour le reste de pâte.
  15. Empiler les pancakes dans une assiette.
  16. Déguster tiède accompagné de sirop d’érable.

Notes

  • Cette recette a été réalisée en collaboration avec patate.ch
  • Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix.
  • Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel.

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6 Comments

  • Reply LadyMilonguera 05/12/2019 at 12 h 48 min

    Comme ils sont gourmands ces pancakes !

  • Reply vero 09/12/2019 at 14 h 21 min

    C’est super originale de mettre des pommes de terre dans la pâte à pancake. J’imagine que c’est + consistant pour le matin au petit déjeuner. Tip top !

  • Reply hache laura 28/01/2020 at 11 h 04 min

    coucou ! est-ce possible de congeler les pancakes? ou la pate précédemment portionnée?

    • Reply Bowl & spoon 30/01/2020 at 22 h 33 min

      Oui je pense que tu peux congeler les pancakes

  • Reply Nathalie 22/05/2020 at 20 h 35 min

    Bonjour, je tenterai bien avec des patates douces 🙂 Sinon, est-il possible de remplacer la farine de coco par de la farine de blé? si oui en même quantité?

    • Reply Bowl & spoon 29/05/2020 at 21 h 56 min

      Oui oui 😊 Pour la quantité je ne sais pas exactement… Il va falloir un peu expérimenter

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