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Couronne aux carottes & noisettes

par | Sep 10, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch | 0 commentaires

Couronne aux carottes & noisettes

Un beau pain aux carottes & aux noisettes à la mie parfaitement moelleuse – parfaite pour un brunch lorsqu’on est nombreux.

Quantité

pour 1 pain

Ingrédients

  • 200 g de carottes – poids pelées
  • 100 g de noisettes
  • 400 g de farine mi-blanche
  • 100 g de farine d’épeautre complète
  • 50 g de yaourt nature
  • 21 g de levure fraîche
  • 5 g de sel
  • 135 ml de lait demi-écrémé
  • 135 ml d’eau

Notes

  • La couronne est cuite lorsqu’elle sonne creux – prolonger la cuisson par tranches de 5 minutes si nécessaire.

Préparation

    1. Hacher les noisettes.
    2. Peler les carottes.
    3. Râper grossièrement.
    4. Mélanger l’eau et le lait.
    5. Emietter la levure.
    6. Délayer dans le mélange eau-lait.
    7. Mettre les farines et le sel dans un grand saladier.
    8. Former un puits.
    9. Verser les liquides dans le puits.
    10. Mélanger brièvement.
    11. Ajouter le reste des ingrédients.
    12. Pétrir 10 minutes – jusqu’à obtention d’une pâte souple.
    13. Former une boule.
    14. Placer dans un saladier.
    15. Couvrir de film alimentaire.
    16. Laisser gonfler – 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
    17. Dégazer la pâte.
    18. Laisser gonfler encore 30 minutes.
    19. Fariner un plan de travail.
    20. Etirer la pâte en une ficelle d’un mètre – ne pas pétrir.
    21. Torsader en spirale.
    22. Former une couronne – coller les extrémités ensemble avec un peu d’eau.
    23. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    24. Couvrir.
    25. Laisser gonfler 15 minutes.
    26. Préchauffer le four à 230°C.
    27. Enfourner 10 minutes dans la partie inférieure du four.
    28. Baisser la température à 180°C.
    29. Continuer la cuisson 25 minutes.
    30. Contrôler la cuisson.
    31. Laisser refroidir sur une grille.
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
Tourte pommes & pêches
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