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Bruschetta aux anchois, poivrons, pois gourmands & mozzarella

Des bruschetta bien garnies – idéales pour un apéro dinatoire ou un brunch. Du pain complet grillé recouvert d’une tranche de poivron grillé, de mozzarella, de quelques pois gourmands & d’un filet d’anchois.

Quantité

8 bruschettas

Ingrédients

  • 1 baguette complète
  • 25 g d’anchois à l’huile d’olive
  • 150 g de mozzarella
  • 1 poivron rouge
  • 40 g de pois gourmands surgelés
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • ail moulu
  • poivre
  • sel

Notes

  • Remplacer le poivron par des tomates séchées.
  • Servir à l’apéro ou en entrée accompagné d’une salade.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C en position grill.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver et épépiner le poivron.
  4. Diviser en 8 morceaux.
  5. Déposer sur la plaque – côté peau vers le haut.
  6. Enfourner 20 minutes.
  7. Laisser tiédir.
  8. Baisser le four à 200°C en position grill.
  9. Peler les poivrons.
  10. Arroser de vinaigre balsamique.
  11. Laisser mariner.
  12. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  13. Plonger les pois gourmands – 2 minutes.
  14. Egoutter.
  15. Effilocher la mozzarella.
  16. Egoutter les anchois.
  17. Diviser le pain en 4.
  18. Couper chanque tranche en 2.
  19. Disposer sur une grille – côté mie vers le haut.
  20. Enfourner 3 minutes.
  21. Déposer un morceau de poivron sur chaque tranche de pain.
  22. Recouvrir de mozzarella et de pois gourmands.
  23. Terminer par un filet d’anchois.
  24. Assaisonner de sel, de poivre et d’ail moulu.
  25. Servir tiède ou froid.

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