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Chutney ail & coco

 

Un délicieux chutney d’ail & de noix de coco parfumé au piment d’Espelette. Une sauce douce au goût prononcé de noix de coco & relevée à l’ail & au piment doux. Idéal pour accompagner des poissons, des viandes ou du fromage.

Quantité

Pour 200g environ

Ingrédients

  • 1 tête d’ail
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 125 ml de lait de coco
  • piment d’Espelette moulu

Notes

  • Remplacer le piment d’Espelette par du poivre de Cayenne ou du paprika.
  • Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  • J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.

Préparation

  1. Séparer les gousses d’ail.
  2. Placer dans un bol.
  3. Cuire 1 minute au micro-ondes – à chaleur maximale.
  4. Retirer la peau.
  5. Placer dans une casserole.
  6. Ajouter la noix de coco râpée.
  7. Verser 100 ml de lait de coco.
  8. Chauffer sur feu moyen-doux.
  9. Cuire 5 minutes – en remuant.
  10. Laisser tiédir.
  11. Placer dans un mixeur.
  12. Verser le reste de lait de coco.
  13. Assaisonner de piment d’Espelette.
  14. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
  15. Laisser refroidir.

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