Chutney ail & coco
Un délicieux chutney d’ail & de noix de coco parfumé au piment d’Espelette. Une sauce douce au goût prononcé de noix de coco & relevée à l’ail & au piment doux. Idéal pour accompagner des poissons, des viandes ou du fromage.
Quantité
Pour 200g environ
Ingrédients
- 1 tête d’ail
- 80 g de noix de coco râpée
- 125 ml de lait de coco
- piment d’Espelette moulu
Notes
- Remplacer le piment d’Espelette par du poivre de Cayenne ou du paprika.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.
Préparation
- Séparer les gousses d’ail.
- Placer dans un bol.
- Cuire 1 minute au micro-ondes – à chaleur maximale.
- Retirer la peau.
- Placer dans une casserole.
- Ajouter la noix de coco râpée.
- Verser 100 ml de lait de coco.
- Chauffer sur feu moyen-doux.
- Cuire 5 minutes – en remuant.
- Laisser tiédir.
- Placer dans un mixeur.
- Verser le reste de lait de coco.
- Assaisonner de piment d’Espelette.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
- Laisser refroidir.
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