Houmous de haricots rouges au cumin
Un houmous onctueux de haricots borlotti & de tomates cerise. Très simple à réaliser & plus léger que le houmous classique – sans aucune matière grasse.
Quantité
pour 500 g
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges – poids cuits
- 200 g de pois chiche – poids cuits
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 6 brins de persil
- 50 ml d’eau
- 20 ml d’huile d’olive
- cumin moulu
- poivre de Cayenne
- sel
Notes
- N’utiliser que des haricots rouges ou que des pois chiche si désiré – remplacer les pois chiche par la même quantité de haricots ou vice versa.
- Conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Préparation
- Râper les zestes et presser le citron.
- Ciseler 2 brins de persil.
- Peler la gousse d’ail.
- Couper en morceaux.
- Rincer les légumineuses – si utilisation de légumineuses en conserve.
- Bien égoutter.
- Placer dans un mixeur.
- Ajouter les brins de persil restants.
- Verser le jus de citron et l’eau.
- Assaisonner de cumin, de poivre de Cayenne et de sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Verser l’huile d’olive.
- Bien mélanger.
- Décorer de zestes de citron et de persil ciselé.
