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Houmous de haricots rouges au cumin

 
 

Un houmous onctueux de haricots borlotti & de tomates cerise. Très simple à réaliser & plus léger que le houmous classique – sans aucune matière grasse.

Quantité

pour 500 g

Ingrédients

  • 200 g de haricots rouges – poids cuits
  • 200 g de pois chiche – poids cuits
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de persil
  • 50 ml d’eau
  • 20 ml d’huile d’olive
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne
  • sel

Notes

  • N’utiliser que des haricots rouges ou que des pois chiche si désiré – remplacer les pois chiche par la même quantité de haricots ou vice versa.
  • Conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Ciseler 2 brins de persil.
  3. Peler la gousse d’ail.
  4. Couper en morceaux.
  5. Rincer les légumineuses – si utilisation de légumineuses en conserve.
  6. Bien égoutter.
  7. Placer dans un mixeur.
  8. Ajouter les brins de persil restants.
  9. Verser le jus de citron et l’eau.
  10. Assaisonner de cumin, de poivre de Cayenne et de sel.
  11. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  12. Verser l’huile d’olive.
  13. Bien mélanger.
  14. Décorer de zestes de citron et de persil ciselé.

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