Pain au riz complet & sésame

Un pain végétalien au riz complet & au sésame – réalisé avec des farines complètes d’épeautre, de seigle & de riz.

Quantité

pour 1 moule de 26 x 10 cm

Ingrédients

Notes

Remplacer les farines d’épeautre, de seigle ou de riz par de la farine de blé – complète ou non.
Ajuster le temps de cuisson du riz selon les indications du paquet.
Remplacer le riz complet par un autre riz au choix.

Préparation

Délayer la levure dans l’eau.
Mélanger ensemble les farines et le sel.
Former un puits.
Verser l’eau au centre.
Mélanger avec les mains – jusqu’à obtention d’une boule de pâte humide et collante.
Couvrir de film alimentaire.
Laisser reposer à température ambiante – 2 heures.
Rincer le riz.
Placer dans une casserole.
Recouvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Baisser sur feu moyen.
Cuire 30 minutes.
Bien égoutter.
Incorporer à la pâte levée.
Ajouter le sésame – conserver 10 g pour le dessus.
Bien mélanger.
Répartir dans le moule.
Parsemer du reste de sésame.
Couvrir.
Laisser lever à température ambiante – 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 10 minutes.
Baisser le four à 180°C.
Prolonger la cuisson 35 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Laisser totalement refroidir sur une grille.