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Petits pains vapeur figues & okara

par | Sep 13, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch | 0 commentaires

Petits pains vapeur figues & okara

Des petits pains complets aux figues & à l’okara de noix de coco – cuits à la vapeur. Extrêmement moelleux & nourrissants.

Quantité

pour 4 petits pains

Ingrédients

  • 100 g de farine complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 50 g d’okara de coco – recette ici
  • 50 g de figues séchées
  • 3 g de levure sèche
  • 75 ml de lait
  • 35 ml d’eau

Notes

  • L’okara est la pulpe de l’ingrédient mixé lors de la préparation de laits végétaux – recette ici. 
  • Remplacer l’okara par de la farine, des amandes moulues, de la noix de coco râpée ou une autre sorte d’okara au choix – d’amandes, de noix, d’avoine,…
  • Utiliser une cocotte minute ou un cuit-vapeur.

Préparation

    1. Couper les figues en morceaux.
    2. Mélanger les farines avec la levure et l’okara.
    3. Former un puits.
    4. Verser le lait et l’eau.
    5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
    6. Pétrir – 10 minutes.
    7. Incorporer les figues.
    8. Former une boule.
    9. Placer dans un récipient fariné.
    10. Couvrir de film alimentaire.
    11. Laisser lever – 1 heure.
    12. Découper 4 petits rectangles de papier sulfurisé.
    13. Disposer sur la grille d’une cocotte minute.
    14. Fariner un plan de travail.
    15. Abaisser la pâte en rectangle.
    16. Badigeonner d’eau – à l’aide d’un pinceau.
    17. Rouler – pour obtenir un boudin.
    18. Diviser en 4 rectangles.
    19. Placer sur les papiers sulfurisés dans la cocotte.
    20. Fermer la cocotte.
    21. Laisser reposer – 30 minutes.
    22. Allumer la plaque – porter l’eau à ébullition.
    23. Baisser sur feu doux.
    24. Laisser cuire 10 minutes.
    25. Retirer du feu.
    26. Attendre la dépressurisation complète – 3 minutes.
    27. Ouvrir la cocotte.
    28. Laisser tiédir.
    29. Déguster tiède ou froid.
Parfait aux mûres & citron
Parfait aux mûres & citron
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