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Tartines betterave & fenouil aux amandes

Des tartines gourmandes & très colorées aux légumes. Des tranches de pain tartinées d’une crème betterave & ricotta puis garnies de fenouil rôti & d’amandes croquantes.

Quantité

pour 2 tartines

Ingrédients

  • 2 tranches de pain complet
  • 60 g de crème de betterave & ricotta – recette ici
  • 250 g de fenouil
  • 10 g d’amandes
  • 5 g de persil
  • 5 g d’huile de coco
  • 1 citron
  • poivre au citron
  • sel

Notes

  • Griller les tranches de pain si désiré.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Emincer finement le fenouil.
    4. Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes.
    5. Verser sur le fenouil.
    6. Bien enduire.
    7. Répartir sur la plaque.
    8. Assaisonner de sel et de poivre.
    9. Enfourner 25 minutes – remuer à mi-cuisson.
    10. Laisser tiédir.
    11. Préparer la crème de betterave – recette ici.
    12. Ciseler le persil.
    13. Hacher les amandes.
    14. Râper les zestes du citron.
    15. Tartiner les tranches de pain de crème de betterave.
    16. Recouvrir de fenouil rôti.
    17. Parsemer de persil, d’éclats d’amandes et de zestes de citron.
    18. Déguster tiède ou froid.
Burgers de patate douce & haricots noirs
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