Concombre farci aux radis, kiwi & cottage cheese
De petits tronçons de concombre remplis d’une farce au cottage cheese, aux radis, au kiwi & à la menthe. Une jolie petite entrée estivale très parfumée & rafraîchissante.
Quantité
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 concombre
- 50 g de cottage cheese
- 2 kiwis
- 3 radis
- 1 oeuf
- 10 feuilles de menthe
- 5 brins de ciboulette
- graines germées
- poivre
Notes
- Conserver la farce au réfrigérateur s’il en reste – déguster avec du pain, de la salade, des légumes,…
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger l’oeuf.
- Cuire 10 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Ecaler.
- Laver les légumes.
- Eliminer les extrémités du concombre.
- Diviser en 4 tronçons.
- Evider la pulpe des 4 tronçons – en laissant un fond.
- Peler les kiwis.
- Détailler les kiwis et les radis en petits dés.
- Hacher la ciboulette et 6 feuilles de menthe.
- Mélanger la pulpe de concombre avec le cottage cheese, les dés de kiwi, les dés de radis, la menthe et la ciboulette.
- Assaisonner de poivre.
- Découper l’oeuf en quartier.
- Remplir les tronçons du mélange.
- Décorer chaque tronçons de graines germées, d’une feuille de menthe et d’un quartier d’œuf.
- Servir bien frais.
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