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Irish soda bread ou pain sans pétrissage

Un pain d’origine irlandaise en forme de boule fendue d’une croix. L’agent levant n’est que du bicarbonate de soude associé à du babeurre – d’où son nom « soda bread ». La recette traditionnelle ne contient que 4 ingrédients – farine, sel, bicarbonate & babeurre. Très rapide à réaliser – ne nécessite ni pétrissage ni temps de levée.

Quantité

pour 1 pain de 800 g

Ingrédients

  • 400 g de farine complète
  • 100 g de farine bise
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • 5 g de sel
  • 400 ml de babeurre

Notes

  • Utiliser 500 g d’une seule farine ou faire des mélanges de farines au choix – complète, bise, mi-blanche, blanche,…
  • Ajouter d’autres ingrédients si désiré – fruits secs, fruits oléagineux, graines, tomates séchées, olives,…

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel.
    4. Former un puits.
    5. Verser le babeurre.
    6. Ramener la farine au centre.
    7. Bien mélanger.
    8. Fariner un plan de travail.
    9. Déposer la pâte.
    10. Pétrir brièvement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    11. Former une boule.
    12. Déposer sur la plaque.
    13. Aplatir légèrement.
    14. Former une croix sur le dessus avec un couteau.
    15. Enfourner 40 minutes.
    16. Contrôler la cuisson – le dessous doit sonner creux.
    17. Laisser refroidir sur une grille.
Granola banane, noisette & chocolat
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