Pâte à crêpes légère
Une recette ultra légère de pâte à crêpes – à garnir d’ingrédients au choix sucrés ou salés.
Quantité
pour 4 crêpes
Ingrédients
Notes
- Utiliser une farine ou des farine au choix – blé, sarrasin, châtaigne, riz, épeautre, seigle, avoine, blanche,…
- Remplacer la totalité ou la moitié du lait avec de l’eau pour rendre la pâte encore plus légère.
- Préparer la pâte à l’avance, couvrir & conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les crêpes.
Préparation
- Former un puits avec la farine.
- Verser les blancs d’oeuf au centre.
- Travailler énergiquement – au fouet.
- Mouiller progressivement avec le lait.
- Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Couvrir de film alimentaire.
- Laisser reposer – 15 minutes minimum.
- Huiler légèrement une poêle.
- Chauffer sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte.
- Cuire 2 minutes – jusqu’à ce que le dessus ne soit plus liquide.
- Retourner.
- Continuer la cuisson 2 minutes.
- Répéter les opérations pour les autres crêpes.
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