Pancakes & crêpes Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pancakes à la cannelle

Pancakes à la cannelle
Pancakes à la cannelle

Des pancakes extrêmement moelleux à la cannelle - accompagnés d'un glaçage de beurre de cajou.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 personne

  • 60 g de flocons d'avoine sans gluten
  • 100 g de compote de pomme
  • 15 g de beurre de cajou
  • 10 g de graines de lin
  • 5 g de levure chimique
  • 60 ml de lait de soja
  • 15 ml de sirop d'agave
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • cannelle
  • sucre de coco

Préparation

  1. Placer le beurre de cajou dans un bol.
  2. Ajouter 25 ml de lait de soja.
  3. Chauffer au micro-ondes - 15 secondes.
  4. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  5. Placer les flocons d'avoine, la compote de pomme, les graines de lin, la levure et la cannelle dans un mixeur.
  6. Verser les 35 ml de lait de soja restants, le sirop d'agave et le vinaigre.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  8. Huiler légèrement une poêle.
  9. Chauffer sur feu moyen-fort.
  10. Verser deux disques de pâte dans la poêle.
  11. Laisser cuire 5 minutes.
  12. Retourner.
  13. Prolonger la cuisson 3 minutes.
  14. Etaler la moitié du glaçage sur un pancake.
  15. Recouvrir avec l'autre pancake.
  16. Etaler le reste de glaçage sur le pancake du dessus.
  17. Saupoudrer de cannelle et de sucre de coco.
  18. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer le beurre de cajou par du beurre de coco.
  • Remplacer les graines de lin par des graines de chia.
  • Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix - végétal ou non.
  • Remplacer le sirop d'agave par un autre produit sucrant au choix - miel, sirop d'agave, sirop de riz, nectar de coco,...
Pancakes à la cannelle
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1 Commentaire

  • Reply Vero 09/02/2018 at 12 h 04 min

    Oh là là ils ont l’air terriblement moelleux et gourmands à souhait. Je m’enregistre les photos sous pinterest pour tester un de ces 4. Merci du partage !

  • Répondre