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Pancakes au thé matcha avec framboises compotées

Des pancakes extrêmement moelleux au thé matcha accompagnés de framboises compotées au sirop d’érable.

Quantité

pour 2 personnes
pour 6 pancakes

Ingrédients

  • 250 g de framboises
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 80 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 10 g de thé vert matcha
  • 5 g de levure chimique
  • 350 ml de lait d’amande
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 25 ml d’huile de coco
  • 2 oeufs

Notes

  • Utiliser des framboises fraîches ou surgelées.
  • Remplacer les protéines en poudre par une plus grande quantité de farine – ajouter de la vanille moulue & un ingrédient sucrant.

Préparation

    1. Placer les framboises dans une casserole.
    2. Recouvrir de sirop d’érable.
    3. Chauffer sur feu moyen-fort.
    4. Laisser compoter 10 minutes.
    5. Eteindre le feu.
    6. Mélanger ensemble la farine, les protéines en poudre, le thé matcha et la levure.
    7. Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes.
    8. Battre les oeufs avec l’huile de coco et le lait d’amande.
    9. Verser sur les ingrédients secs.
    10. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
    11. Huiler légèrement une poêle.
    12. Chauffer sur feu moyen-fort.
    13. Verser des cercles de pâte dans la poêle.
    14. Cuire 3 minutes de chaque côté.
    15. Répéter les opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
    16. Disposer les pancakes dans des assiettes.
    17. Recouvrir de compote de framboises.
    18. Déguster tiède.
Pancakes à la cannelle
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