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Pâte à crêpes légère

Une recette ultra légère de pâte à crêpes – à garnir d’ingrédients au choix sucrés ou salés.

Quantité

pour 4 crêpes

Ingrédients

  • 80 g de farine complète
  • 2 blancs d’oeuf
  • 150 ml de lait

Notes

  • Utiliser une farine ou des farine au choix – blé, sarrasin, châtaigne, riz, épeautre, seigle, avoine, blanche,…
  • Remplacer la totalité ou la moitié du lait avec de l’eau pour rendre la pâte encore plus légère.
  • Préparer la pâte à l’avance, couvrir & conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les crêpes.

Préparation

    1. Former un puits avec la farine.
    2. Verser les blancs d’oeuf au centre.
    3. Travailler énergiquement – au fouet.
    4. Mouiller progressivement avec le lait.
    5. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    6. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
    7. Couvrir de film alimentaire.
    8. Laisser reposer – 15 minutes minimum.
    9. Huiler légèrement une poêle.
    10. Chauffer sur feu moyen.
    11. Verser une louche de pâte.
    12. Cuire 2 minutes – jusqu’à ce que le dessus ne soit plus liquide.
    13. Retourner.
    14. Continuer la cuisson 2 minutes.
    15. Répéter les opérations pour les autres crêpes.
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